반응형 계란삶기3 계란, 물 한 컵으로 쉽게 삶기 (냉장계란 삶기, 껍질 잘 까지게 삶는 법) 식당 하는 게 아니라면 이제 이렇게 삶으면 될 것 같아요그냥, 계란 좀 쉽게 삶고 싶었던 거거든요. 달걀 삶는 것조차 힘들면 요리가 너무 힘들잖아요. 냉장고에서 보관하던 차가운 계란, 그냥 삶으면 안 되나? 됩니다! 상온에 뒀다가 삶으면 더 좋겠지만 냉장달걀 그대로 삶아도 문제 없었습니다. 제가 작년 9월부터 주기적으로 계란을 삶으면서 실험한 결과입니다. 냉장고에서 보관된 차가운 달걀 바로 꺼내서 삶은 게 80% 정도, 마트에서 사온 계란(상온이나 거의 상온. 신선코너에서 사오는 것도 있으니) 삶은 게 20% 정도 되는데, 찬 계란이라서 깨지거나 안 익거나 한 적은 한 번도 없었습니다. 다만, 이미 껍질에 (보이지 않는) 균열이 있다면 반드시 터집니다.이건 상온의 계란도 마찬가지인데... 뭐 약간의 .. 2025. 2. 3. [완벽한 계란삶기2] 냉장고 속 차가운 계란 바로 삶기 달걀삶기 2차 실험 - 차가운 계란 삶기지난 번 한 판을 잘 삶고 나서부터 들었던 생각은... 계란은 보통 냉장 보관해서 차가운 상태인데, 그 상태로 바로 뜨거운 물에 삶아도 되나? 하는 것. 오늘 아침에 후다닥 한 알을 삶아 봤다. 냉장고에서 이틀째 냉장보관 중인 계란을 꺼낸다. 계란삶기 할 때 물의 양J. 켄지 로페즈-알트가 지은 책 [더푸드랩 - 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!]에서는 계란 2~8개를 삶을 때 물 2리터를 끓이라고 했는데... 뭐 내 생각에는 계란이 잠길 정도면 될 것 같다. 한 알을 삶기에는 물이 많지만 잠길만큼은 돼야 해서 작은 냄비에 물을 넣고 끓였다. 계란은 하나니까 건지개를 쓰지는 않고 숟가락 위에 살포시 얹고 잠수함처럼 서서히 내려 놓았다. 냄비 안에서 달걀이.. 2023. 9. 27. [실전 쿠킹] 실패없는 완벽한 계란삶기 달걀을 500개 삶으면서도 몰랐다아내와 함께 식단관리를 하느라 일주일에 두 판 정도 달걀을 삶아 먹는다. 한 번에 삶는 양은 30개. 한 판 전부. 그렇게 두 달을 이어 오고 있다. 레어(이 표현이 맞나 모르겠다. 아무튼 달걀 노른자는 거의 액체로 남은 상태)부터 반숙, 완숙까지는 자유자재로 조절할 수 있게 됐다. 문제는... 껍질을 깔 때마다 성질이 날 정도로 흰자가 뜯긴다는 것. 이래가지고는 달걀을 제대로 삶는 게 아니었다. 결국 블로거들이 아니라 전문 쉐프의 노하우를 찾아 보기로 했다. 처박혀 있던 'FOOD LAB'을 꺼내 들고, '삶은 달걀' 편을 다시 보았다. 책의 내용을 내 스스로 실험하기 위해, 어제 다시 한 판의 달걀을 삶았다. 식초와 소금은 전혀 필요 없다FOOD LAB에 따르면, 계란.. 2023. 9. 25. 이전 1 다음 반응형
